Hace unos días alguien preguntó por la receta del Anchi, así que como siempre, para complacerlos acá la publicamos sencillita sencillita.
Es un postre muy pero muy típico de estas regiones, y a pesar de eso y de lo fácil que es, debo reconocer que no tenía idea de cómo hacerlo. Sin embargo, Noemí de los Ángeles Inca… más conocida como MiMi, se rió de mi pregunta y esta fue su explicación:
Primero se pone a hervir agua con azúcar y limón en una olla. Como una limonada, el punto es al gusto de cada uno, más bien fuerte el gusto del limón. Luego se agrega sémola o polenta en forma de lluvia y se la deja cocinar hasta que esté bastante especita. Cuidando que no se hagan grumos!!!
Ella le agrega rodajitas finitas de manzana, que se cocinan con el mismo calor de la polenta, pero lo más tradicional es pasas de uva o pelones. También hay gente que le pone canela o clavo de olor. La preparación es así de fácil, no hay muchos más secretos, sólo dejarlo enfriar y después ponerlo en la heladera para que quede bien bien fresquito.
Se sirve con miel de caña o de abejas que le da el último toque a este postre simple, fresco y rico.
Les aclaro que este postre, algunos también lo comen caliente… En ese caso, hay que hacerlo más aguado o chuyito para comer tipo sopa con cuchara.
A mí me encanta bien frío, así que ya me voy a comer un poco del que hizo Mimí para la foto…
CLARO QUE PONDRE EN PRACTICA LA RECETA DE MIMI, PERO ANTES ME TENDRA QUE DECIR LAS CANTIDADES, O ES COMO HACIA MAMA SIEMPRE A OJO, Y CUANDO ME TOCO COPIAR LAS COMIDAS ZAS…LA ECATOMBE..TE FELICITO POR EL BLOG Y TE MANDO UN SALUDO PARA ESTE NUEVO AÑO 2010 DESDE LA PLATA
DEL COMENTARIO ANTERIOR SE ME DESLIZO UN ERROR, DONDE DICE:ECATOMBE DEBE DECIR HECATOMBE. GRACIAS POR PERMITIR ESTA FE DE ERRATA. MIGUEL de La Plata
una vez quise hacer un anchi y como somo siete hermano le puse siete plato de polenta uno para cada uno en unos minutos tuve que ponerme un poncho para sacar la olla del fuego
cheee holaaa yo tambien toy en el facee bueno les mando un beso
soy mika la ñeta de elsa;) si tienen msn agregenme si quieren:) asi nos hablamos bueee beso
La receta está bien como lo hacía mi abuela pero el toque final lo daba con vino tinto azucarado.
gcia por la receta, ahora voy a poder degustar un rico postre como el anchi; ya que vivio en ITUZAINGO – CTES, casado con una guaina correntina y dos hermosas hijas que tambien van a conocer lo que es un postre tipico del norte argentino. Soy salteño y no conocia este blog, un fuerte abrazo. ANTONIO
Hola! Me encanta tu blog! Gracias por la receta porque la estuve buscando para una amiga y nada… Ni en el libro de doña Petrona… Así que felicidades por hacer rememorar este postre que me hacía mi mami. Para que se enfriara rápido lo ponía en el congelador, y a veces lo olvidábamos y lo comíamos helado… Una delicia!
Me encanta el anchi me hace acordar a miabuela cuando no teníamos postre y ella en un ratito no mas lo hacia. Está buenísima la página Patricia, y cada ventanita que habro es una lagrima que se me cae porque amo y extraño tanto a mi ciudad que ahora se me hacen mas leve mis añoranzas…..
Hola como estan mis paisanos,leo todo lo que opinan y me emociona al saber que no soy el único que, extraña mi “Salta la linda”.
Mi viejo hacia el anchi tan rico que me comia tres jarros y auque paresca loco lo comia caliente y con pan, frio tambien es riquísimo, que lindo que nos acordemos de nuestras comidas en este caso un postre.
Cuando voy pal pago mi hermana me prepara este rico postre tambien me hace aloja para recordar a mi viejo querido. Don Salvador Jaime que aparte de ser el fuelle mayor del carnabal era un buen padre y nos dejo todas estas costumbres…Saludos para todos queridos hermanos Salteños…!
Hola chicos!!!los felicito por ésta web,ya que hay que mostrar las variedades que tenemos en nuestra provincia para Salta y el mundo..saludos
Respecto de uno de los ingredientes del anchi, el limón, quisiera hacer una simple y curiosa acotación: En Salta hay quienes lo reemplazan con naranjas agrias de la Plaza 9 de Julio, del Museo Uriburu o de la calle San Martín, sin menoscabo alguno de la calidad del producto final.
Ya ven esas hermosas naranjas de nuestro “opódromo” no solo sirven para exteriorizar descontentos lugareños en alguna manifestación colectiva más o menos violenta sino que,- al igual que en Sevilla-, constituyen un recurso inestimable de la repostería vernácula
El Anchi , mi postre favorito, mi mama me lo hace todos los fines de semana.en verano me gusta frío,en invierno caliente.saludos.
buenisimo
muy buen aporte me canse de buscar esta receta para hacer el anchi soy salteño de rosario de la frontera estoy en españa muchas gracias amigos ya mismo me voy a poner a prepararla aver si me sale
muy buen blog gracias
saludos manuel
Qué lindo es lo nuestro. Y pensar que mucha gente desconoce nuestra hermosa tierra y sus costumbres. Soy de Alta Gracia, Córdoba y todavía no conocí un salteño que me falle, son de fierro.
Los felicito, esta página tiene que ser un semillero de nuestra cultura.
Un abrazo